チェンマイから北に１時間。
チェンダオという町がある。
ここで毎週火曜日に市場が開かれる。
周辺の山の村々から人が集うようだ。
このチェンダオ市場であれが売ってるという情報を手に入れた。
もしかしたら、あれがあるかもしれないのだ。
あれとは、
トナオだ。
トナオとは納豆。
北部タイの山間部やミャンマーで食べられてる。
これは是非食べてみたい。
市場は早朝から開いているらしい。
この辺。
６時過ぎに行くと、
思ってた以上の出店。
でも、そんなに賑わっている感じはしない。
人はそんなに多くない。
ごくごく日常の市場。
毎週やってるので、そりゃそうか。
さぁ噂のトナオは売ってるかな？
まずはお腹が減ってるので、つまみ食い。
想像以上に美味かったがな。
北部系のおかず販売。
生豚肉ラープもあったが、さすがに手は出ない。
おばちゃんの笑顔に負けても、生豚は勘弁。
北部系ラープと、
豚皮の和え物（酸味いっぱい）を買ってみる。
今夜のおかずはこれだな。
柿もあった。
タイに柿あるんや。
めっちゃ渋そうだが。
豆腐。
大豆いっぱいの食い応えがあるタイプ。
実家近くの豆腐屋さんはこんな味だったな。
キムチ豆腐？
豆腐は発酵させている。
ただ、激辛すぎて食えないじゃないか！
いろんなガピ。
これも発酵調味料。
そして発見。
この黒せんべいみたいなのがトナオだ。
発酵大豆を延ばして乾燥させてる。
おばちゃん曰く、軽く炙っておやつで食べなだって。
これで目的達成…ではない。
この乾燥タイプであれば、チェンマイ市内の市場でもある。
求めてるのは…
あったぜ！！
このバナナリーフで包まれてるもの。
おばちゃんにトナオ？って聞くと、
ト ナ オ だよ。
きたーーー。
さっそく中を確認すると
え？
これ発酵してますか？
ただの大豆ですやん。
ちょっと味見をしてみると、
うむうむ。
香ばしい大豆。
若干発酵してる？？
でも、もっと納豆らしいのが欲しいが、
ほとんどがこのタイプ。
おや？
同じようにバナナリーフでくるまれてるけど、
明らかにバナナリーフが古い。
茶色に変色していかにも感がある。
おばちゃんに中を見せてもらったら、
でた！
これだよ。
納豆じゃないか！！
即購入だ！！
軽く味見すると…
ハイ、納豆です。
日本のスーパーで買う上品なタイプとは違う温かみのあるテイスト。
これ、どうやって食べるのだろう？
スープや炒めものに加える？？
これは料理すのが楽しみだ。
ネギと生卵で食えって思った方は
↓
にほんブログ村
0 件のコメント:
コメントを投稿